はまなす&MOっちゃん

ひょうたん沼公園に咲いています 真っ赤な実もきれいです プチトマトみたい さっそくいただいてきて おいしいジャムを作りました       ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇  今日のMOっちゃん 朝の散歩で ひょうたん沼で

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今日は料理教室

テーマは「おしりパンとグラタン」 ぷりぷりのかわいい「おしりパン」 実にうまそうだ   圧倒される ホワイトソースから手作りの本格的グラタン 熱々の焼き上がり もうほんとに、お腹いっぱい 今日も満足満足          ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ 朝からいきなりの強風、そして雷鳴が鳴り響き激しい雨 お…

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ルバーブ

畑の隅に ルバーブ 今日はジャムづくり 砂糖をまぶすと、うっすら汗をかいてくる。 火を入れて10分くらい・・・ あの堅い筋張ったルバーブの茎が とろとろに 少し酸味がある、癖のないさわやかなルバーブジャムの出来上がり。 これから朝の食卓を楽しませてくれます。        ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇  10月…

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料理教室「パエリア」

今日のテーマは「海の幸 パエリア」 地元でとれた生きのいいソイが手に入ったということで、料理教室の先生のテンションもいっそう高い。 このソイの身はカルパッチョに。そして骨はスープストックに。 魚のスープのうま味、これがパエリアの味の決め手。 土鍋に米、イカ、貝、エビ、魚など海の幸を満載し、このおいしいスープストックで炊き込む。 各グループ…

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フォッカッチャづくり

男の手料理 指でぽつぽつと穴を開けて バジルやタイム、そして岩塩を振りかけ こんがりとおいしそうに・・・・ ちょっと焼き色の付きすぎだったけど、まあ無事にできあがり。 本場のフォッカッチャ、食べてみたいものだけどね。 それでもオリーブオイルをつけて食べると、気分はイタリアーナ。ワインに良く合うぜ! イタリアでは家族のお…

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中華まんに挑戦

よ~くこねて もち肌になってきた。 一次発酵 大成功! 中身の具も本格的に。 成形して ベンチタイム そばではMOっちゃんも ベンチタイム 発酵しすぎ・・・・ はい、できあがり。 MOっちゃんはまだ発酵中でした。

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料理教室「太巻き寿司」

先月は風邪を引き欠席した料理教室。 今回は奥さんは帰省中なので、mocokichi1人で参加した。 どうも時間を間違えたようで、もうすでにみんな忙しそうに作業を開始していた。 かんぴょうを炊き、三つ葉をゆで、卵を焼き・・・ 手慣れた奥さん達の中で、mocokichiは右往左往 あっという間に具材のできあがり 先生の指導の元に、いよいよ巻きに…

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たこの処理

朝 水揚げされたばかりの真鱈とタコ 漁港が近いので、時々こんな豪快なプレゼントが届く。 新鮮で内地にいた頃にはとても口にできないような高級魚も惜しげもなくもらえる。 いや~ありがたいありがたい。 しかし、自分で処理しなきゃ、口に入らないからね。 おかげで、だいたいどんな魚でも一匹丸ごと処理することになれてしまった。 たこは塩で…

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料理教室「さぬきうどん」づくり

今日のテーマは 中力粉に上新粉、そしてオリーブオイルを加えるのがポイント しっかりまとめていざ足踏み。 ここで、讃岐うどんの特徴のこしができるそうだ。 まるめて50分ねかせる。 その間にかき揚げ作り。 あげる野菜に粉をあらかじめまぶしておくと、よけいな油を吸わないでからっと揚がるらしい。そんな小さな技を教えてくれるからうれしい。…

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肉まん・あんまんづくり

今日は日曜日。 ひさしぶりに肉まんとあんまんづくり。 MOっちゃんの監視付きで 早速始めましょ。 全部手作りの本格的なもの。 手間はかかるけど、時間をかけるだけの価値ある味だ(と思う)。 しっかりこねて、発酵させること30分。 3倍ぐらいにふくれあがる。今日もうまくいきそうだ。 中の具をし…

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手作りPIZZA教室

だんだんレパートリーが増えてきたぞ。 月1回の料理教室 今日は「手作りPIZZA」 ピザ生地はもちろん、ピザソースも手作り なるほどねぇ~。 こうやってつくるんだな。 ちょっとした手順や技で、味が全然違ってくる。 料理はマジックみたいなものだ。 料理だけじゃなく何でもそうなんだろうな。 ちゃんとした人に、ちゃんと教えられることで、本…

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肉まん・あんまんづくり

料理教室第2回目「手作り豚まん・あんまん」に参加 前回はスパイスから作る本格的なカレー 家でも作ってみたが、やはり本物の味は違った。 市販のルー あれはやっぱり別物だ。 今回は、中華料理の名店からの直伝の「豚まん・あんまん」 お店では一個600円で出ているらしい。さぁ、名店の味に追いつけるか・・・ 和気藹々と作業は進む。 蒸し器に並べて …

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